2009年12月30日水曜日

気合を入れて、おでんを作る

 最近、しょっちゅう大根のおでんを作って食べている。安くてカロリーが低いからだ。しかし、さすがにここ2~3日は飽き気味、本格的なおでんが食べたくなってきたので、気合を入れて作ってみた。
 
 理想のおでんは、何といってもスープが黄金色、あっさり系で透き通っている状態。要するに、見た目はコンビニおでんのような感じになればOK。

 色々調べた結果、ポイントを以下の3点に絞った。
 (1)具材は必ず下茹でまたは湯通し。
 (2)煮汁に投入したら煮立たせず、弱火でことこと温める。
 (3)スープにオイスターソースを入れてコクを出す。
 特に、オイスターソースは意外な使用法。家になかったので具材と合わせて買ってきた。

 出汁は、かつお+昆布+煮干出汁と昆布+煮干出汁を半々にする(普段から、冷蔵庫に2種類の出汁をストックしてある)。かつおの味が濃すぎるとクドいからだ。味付けは、あくまでも塩がメインで、みりんは大さじ4杯、薄口醤油は隠し味(大さじ1杯)程度、そして、オイスターソースを小さじ2杯程度加える。

 で、出来上がったのがこれ。スープは、美しい黄金色で透き通っている。今までで最高の出来だ。もちろん味も極上、旨かった。料理の腕が1ランクアップしたような感覚がする。

2009年12月15日火曜日

Google日本語入力(Windows 64bit版)公開

 待ちに待った、Google日本語入力(Windows 64bit版)公開されました。

 早速、この文章もGoogleで書いています。ATOKより、文脈に即した変換は一段落ちるかなという印象ですが、変換速度は速いです。
 カスタマイズ項目が増えたら、更に使いやすくなりそうですね。

 会社でも使いたいのですが、Proxy認証が超えられない。早く対応して欲しいものです。