ご飯を炊くコツ、お米のとぎ方炊き方

　最近の世界的な穀物価格高騰で、米を見直そうという動きが広がっている｡
　そこで、我が家でも、美味しいご飯の炊き方を研究してみた｡

１．量る
（１）お米をボールに入れる。(我が家では面倒なので､炊飯器の内鍋を代用)
（２）炊飯器付属のカップで量る。必ず適量を守る｡

２．とぐ
（１）まず、お米にたっぷりの水を注ぎ､軽く手で米を回して､すぐに流す｡(ぬかが米に染み込まないように手早く)
（２）再び適量の水を注いだら､指全体で米を回してとぐ。最近の米は精米技術が発達しているから､ごしごしとぐ必要はない｡
（３）2～3回水を取り替える｡水が濁らなくなるまで繰り返す必要はない｡

３．水分を吸収させる
（１）内釜に付いている目盛り通りの水を入れる｡
（２）米1合に対して､大さじ半分のみりんを入れる｡
（３）そのまま、水に浸しておく｡(夏場30分､冬場1時間)

４．炊く
（１）炊飯器のスイッチオン・・・

５．蒸らして終了
（１）炊きあがったら､10～15分そのままにして蒸らす｡
（２）出来上がり｡余ったご飯は、炊飯器に入れたままにせず､冷える前にラップや冷凍容器に移してすぐに冷凍｡

６．おまけ
　みりんの意外な効用。我が家の炊飯器では､みりんを入れるとおこげがうっすら出来る｡これが非常に美味｡