ぬか漬け旨い！ ぬか床の調子も最高

　ぬか漬けを始めてちょうど1ヶ月になる。

　ここのところ、すっぱみが丁度良い塩梅になり、塩加減もよい。だいたいどのような感じで漬ければよいのか、感覚がわかってきた。






　塩加減・・・基本的に野菜を漬けるたびに、十分な粗塩（一人分に対して大さじ1）を野菜に揉み込んでおく。週に1回は、大さじ半分くらい、ぬか床に直接補充。

　水分の抜き方・・・実家に聞いてみたら、スポンジがよい、ということだったので、ぬか床の端にスポンジを入れてある。これで水分対策は随分楽になった。

　ぬか床の管理・・・秋～冬は、常温でOK。但し、最低2日に1回はかき混ぜる必要あり。

<-我が家のぬか床はこんな感じ。臭いもそんなに強くなく、部屋が臭くなったりはしない。